El Chef es un profesional altamente calificado que pertenece a la empresa de catering y es responsable de todos los aspectos relacionados con la preparación y procesamiento de las materias primas para hacer un plato. Este profesional también es responsable de crear el menú, el desarrollo de las recetas y todo el seguimiento de su realización por parte de sus empleados para ser entrenados por el propio chef para ser un personal de cocina viable que le puede apoyar de la mejor manera .

 

El Chef es, por lo tanto, el jefe de la brigada de cocina que dirige el personal y todos aquellos que están involucrados en la preparación de alimentos. También es necesario que el chef tiene la capacidad de desarrollar un menú completo, así como la creación de nuevos platos, sabe cómo determinar el precio de un piso y el costo de su preparación. Es también necesario que el chef tiene las habilidades para gestionar el suministro y asegurar los pedidos de comida y coordinar el trabajo de su equipo, incluyendo el establecimiento de los turnos de trabajo y la asignación de los días de descanso. El chef también mantiene un estrecho contacto con la gestión y con la recepción del hotel. Dependiendo de la función realizada, hay varios nombres que se dan a los cocineros que trabajan en una cocina profesional:

jefe de cocina, una categoría que indica el nivel más alto entre los chefs. Él es el que se encarga de las responsabilidades del trabajo y elaborar la dinámica y las responsabilidades del sector de servicios;

El jefe de cocina o cocinero de la cabeza es una persona que hace lo mismo jefe de cocina, pero está sujeto a un grado inferior. El chef toma ninguna decisión en la preparación del servicio de menores como la gestión de la oferta y la vigilancia de los pedidos de comida. Es necesario, entonces, que son dos categorías distintas de capicuochi: los que desean enseñar y los que, en cambio, prefieren simplemente cocinar. Las personas que realizan la enseñanza están dispuestos a compartir sus conocimientos, experiencia y conocimientos con cualquiera de sus estudiantes que desean aprender y profundizar en la materia. Diferente, sin embargo, es la actitud de aquellos que tienen una precisión absoluta y desapasionadamente encanta la comida;

Maestro cocinero chef o gerente es un chef ejecutivo que dirige la mayoría de los restaurantes por lo general trabaja en el local de su propiedad, pero también lleva a cabo tareas relacionadas con la administración de otras actividades;

El sous chef es un papel que se encuentra en el segundo lugar en el equipo de cocina y se puede considerar como asistente ejecutiva directa por el jefe de cocina. En algunas compañías de los países de habla Inglés, el título puede ser suministrado a varios cocinero auxiliar por lo que es posible que el título de sous chef se caracteriza por una jerarquía interna:

Sous-chefs tout court;

Tercera ayudante de cocina;

junior, ayudante de cocina.

Las tres figuras se encuentran en una situación de subordinación respecto headchef y son responsables de la labor realizada por el chef subordinados;

El famoso chef o cocinero se hizo famoso a través de las apariciones a través de los medios de comunicación, especialmente en la televisión y, a menudo conduce a partidas o programas de cocina.

Comi-chef, que es lo que podríamos llamar un aprendiz de cocinero;

Les Marmitons, el chef de casa se llama marmittone, una persona que ha aprendido a cocinar en una forma no convencional, por lo que no a lo largo del curso ordinario para convertirse en un chef pero las habilidades culinarias superiores a las de los cocineros comerciales. La asociación internacional de cocineros "do-it-yourself" Les Marmiton tiene siete organizaciones en cinco países: cada organización está limitada a 100 personas, pero el número de miembros es muy respetado.

 

Para embarcarse en una carrera como chef, primero debemos considerar que no es una profesión simple y requiere mucho trabajo y esfuerzo, un trabajo que, sin embargo, realizado de la mejor manera puede dar una gran satisfacción y, sobre todo, nuestro trabajo puede ser recompensado por los clientes. Considerando sobre todo la gran notoriedad que las profesiones culinarias han adquirido en este último período, se han creado varias escuelas de capacitación que permiten adquirir las nociones necesarias para convertirse en un chef profesional y favorecer la colocación laboral de sus estudiantes a través de una excelente capacitación y pasantías. en instalaciones altamente calificadas y también en escuelas culinarias ubicadas en los principales centros de cocina del mundo, como París, San Francisco, Nueva York y Tokio. Los cursos de formación suelen ser limitados y las lecciones son gestionadas por profesores profesionales. Además, a través de estos módulos es posible seguir laboratorios y seminarios y realizar pasantías de capacitación en estructuras altamente calificadas que se encuentran en todo el territorio nacional. Para convertirse en chef, además, es necesario tener algunos requisitos básicos, como el deseo de experimentar con las propias recetas, ser muy creativo, querer aprender y sacrificarse para hacer lo que uno quiere. También es necesario que el aspirante a chef gane experiencia en el campo: los estudiantes generalmente aprenden a través de la experiencia de campo y deben limitarse a explicar sus ideas y conceptos: una vez que haya adquirido una serie de habilidades, será posible trabajar para un chef digno de su nombre.